طرز تهیه خورش کوفته قلقلی

دسته بندی: آشپزی

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:
گوشت چرخکرده ۷۰۰ گرم

پنیر پارمسان ۱۰۰ گرم

پیاز رنده شده و آب گرفته ۲ عدد

ترخون خشک یا هر سبزی معطر دیگر به میزان لازم و دلخواه

نمک و فلفل زردچوبه و ادویه گوشت به میزان لازم

زعفران در صورت تمایل کمی

سیب زمینی ۲ عدد

هویج ۲ تا ۳ عدد

رب گوجه ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

روغن به میزان لازم

آبلیمو به میزان لازم

طرز تهیه خورش کوفته قلقلی:

تمامی مواد به جز سیب زمینی و هویج و رب را با هم مخلوط کنید و حسابی ورز دهید تا چسبندگی لازم را پیدا کند و تا جایی که فکر می کنید کوفته وا نمیرود.
بعد از مواد به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و تو دستتون گردش کنید و تو یه ظرف که پهنای کفش زیاده، بچینید.از اون طرف رب گوجه رو تفت بدید با روغن تا خوشرنگ بشه و بوی خامی اون گرفته بشه.
بعد کمی روش آب بریزید تا جوش بیاد. بعد آب رو آروم روی کوفته ها بریزید به حدی که فقط روی کوفته ها رو بگیره. سیب زمینی و هویج رو هم نگینی خرد کنید و روی کوفته ها بریزید و اجازه بدید تا آب خورش کمتر بشه و جا بیفته. حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت کافیه. آخر پخت آبلیمو رو هم اضافه کنید.

منبع: با ما بخون ، سر آشپز