طرز تهیه مینی لوف باقلوا

دسته بندی: آشپزی

مواد لازم
آرد ۲۴۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱۰۰ گرم
شیر یک دوم پیمانه
کره آب شده ۹۰ گرم
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
نمک یک پنسه
پودر بادم با پسته یک دوم پیمانه
دارچین یک دوم قاشق مرباخوری
شکر ۱ قاشق مرباخوری

مواد لازم جهت شربت
شکر ۳۵۰ گرم
جوهر لیمو یک دوم قاشق چایخوری
آب یک و نیم پیمانه

طرز تهیه مینی لوف باقلوا
تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن حدود ۱۰ دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه, حالا کره آب شده رو اضافه کنید و باز با همزن بزنید, شیر رو کم کم به مواد اضافه کنید و در حین اضافه کردن با همزن بزنید.
آرد و بکینگ پودر و نمک رو ۳ تا ۴ بار الک کنید و کم کم به مواد بالا اضافه کنید و با لیسک خیلی آروم و دورانی هم بزنید تا پف کیک نخوابه.
قالب مینی لوف رو چرب کنید و یک سوم از مایه رو توی قالبها بریزید و روی اونا رو یک لایه از مخلوط پودر پسته یا بادام به همراه شکر و دارچین بریزید و دوباره مابقی مواد رو بریزید, حواستون باشه که قالب رو پر نکنید و جا برای پف کیک هم بذارید. حالا قالبها رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۵ دقیقه بذارید تا طلایی بشه.
در این مدت شربت رو درست کنید. آب و شکر رو با هم مخلوط کنید و روی حرارت بذارید, بعد از جوش اومدن, جوهر لیمو رو اضافه کنید و بذارید تا شربت قوام بیاد و غلیظ بشه.
بعد از پخت کیک, همونطور که مینی لوف ها توی قالب هستند, روی اونا از شربت قوام اومده طی چند مرحله بریزید تا شربت به خورد کیک بره. بعد از قالب در بیارید و سرو کنید.

نکات

  • همه مواد رو حتما از قبل از یخچال بیرون بذارید تا هم دمای محیط بشن.
  • آرد رو همیشه ۳ تا ۴ بار الک کنید تا سبک بشه.
  • ‬میتونید یکی از مینی لوفها رو با پودر بادام و یکی رو با پورد پسته درست کنید.
  • فر رو همیشه از قبل گرم کنید.
  • ‬یک پنسه میزانی است که بین انگشت شست و سبابه جا میشه!
  • ‬میزان نمک دستور برای اینه که شیرینی کیک دل رو نزنه!
  • ‫قالب لوف یا مینی لوف همون قالبهای مستطیل کیکهای صبحانه است.

منبع: با ما بخون ، سر آشپز