طرز تهیه پاستا با مرغ و سس آلفردو سفید

دسته بندی: آشپزی

مواد لازم

پاستا لوله ای ۵۰۰ گرم

آرد ۶ قاشق سوپخوری

کره ۵۰ گرم

خامه ۲ قاشق سوپخوری

پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم

فیله مرغ ۴۰۰ گرم

قارچ ۲۰۰ گرم

شیر ۲ پیمانه

روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه پاستا با مرغ

روش درست کردن سس سفید

آرد رو در شیر سرد حل کنید و روی شعله کم بذارید و مرتب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته بشه و کم کم سس غلیظ بشه. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان میخواد. شعله رو که خاموش کردید، کره و نمک و فلفل هم اضافه کنید و خامه رو توی یه ظرف جدا بزنید تا صاف بشه و کمی از سس توی ظرف خامه بریزید تا خامه کم کم گرم بشه و نبره. بعد به سس اضافه کنید.
فیله ها رو به صورت بلند و نواری برش بدید, کمی نمک و فلفل اضافه کنید و روی شعله حرارت بدید تا بپزن. قارچها رو هم جدا تفت بدید.
پاستا رو به روش معمول آبکش کنید و کمی از آب اونو کنار بذارید تا اگه موقع مخلوط کردن مواد، سفت بود به اون اضافه کنید.
بعد سس رو به پاستا اضافه کنید، کمی روغن زیتون برای بوی بهتر اضافه کنید.بعد فیله مرغ و قارچ.
در ظرف مورد نظرتون بکشید و پنیر پیتزا رو روش بریزید تا آب بشه.

نکات

  • نکات آلبوم “آیا میدانید” در مورد پخت پاستا رو در نظر بگیرید.
  • اگر سس دستور کم بود، میتونید کمی شیر اضافه کنید.
  • سس سفید یه روش دیگه هم داره و اون اینکه کره رو روی حرارت میذاریم تا آب بشه و آرد رو به اون اضافه میکنیم و تفت میدیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه، بعد شیر رو اضافه میکنیم و خیلی سریع و تند هم میزنیم تا آرد گلوله نشه. من روش اول رو میپسندم، چون میتونید کره کمتری هم استفاده کنید. ولی این روش حتما باید کره زیاد باشه. در واقع روش دوم خیلی زودتر درست میشه ولی چربی زیادی داره.
  • میتونید از پنیر پارمسان هم استفاده کنید که واسه پاستا بینظیره!

منبع: با ما بخون ، سر آشپز