طرز تهیه کرم آناناس

دسته بندی: آشپزی

مواد لازم
شیر ۱ پیمانه
زرده تخم مرغ ۳ تا ۴ عدد
شکر ۱ پیمانه
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
خامه ۱۵۰ گرم
پودر ژلاتین ۴ قاشق چایخوری
کمپوت آناناس نصف یک قوطی کوچک
آب کمپوت آناناس یک سوم پیمانه برای ژلاتین

طرز تهیه کرم آناناس
شیر رو روی حرارت بذارید تا جوش بیاد.
زرده رو با شکر و وانیل بزنید تا سفت و غلیظ و کشدار بشه. این مایه رو خیلی کم کم به شیر اضافه کنید و برای ۱ دقیقه روی حرارت بذارید تا زرده بپزه.
ژلاتین رو به روش بن ماری با آب کمپوت آناناس حرارت بدید و به مواد بالا اضافه کنید.
خامه رو با قاشق بزنید تا صاف بشه و کمی از مواد توش بریزید تا کم کم گرم بشه و به مواد بالا اضافه کنید. کمپوت رو هم اضافه کنید.
توی قالب مورد نظرتون بریزید و توی یخچال بذارید تا ببنده، تقریبا بین ۸ تا ۱۰ ساعت

نکات

  • زرده و شکر و وانیل باید کم کم به شیر اضافه بشه وگرنه دسر بوی زهم میگیره!
  • اگر زرده و شیر بیشتر از ۱ تا ۲ دقیقه روحرارت باشند، زرده توی شیر میپزه و بریده بریده میشه!
  • روش بن ماری، یعنی حرارت دادن غیر مستقیم
  • وقتی خواستید دسر رو برگردونید، اول ظرفتون رو خیس کنید تا اگه دسر وسط ظرف نیفتاد، راحت بتونید با تکان دادن ظرف، اونو به وسط منتقل کنید.

منبع: با ما بخون ، سر آشپز