پاستا پنه آلفردو؛ ۳ طرز تهیه پاستا پنه آلفردو با مرغ و سس آلفردو یا سس پستو

دسته بندی: آشپزی پاستا پنه آلفردو؛ ۳ طرز تهیه پاستا پنه آلفردو با مرغ و سس آلفردو یا سس پستو

«پاستا پنه» از جمله غذاهای محبوب بین‌المللی است که اتفاقا در ایران هم غذایی بسیار پرطرفدار است. پاستا پنه به روش‌های مختلف طبخ می‌شود. طرز تهیه و دستور پخت ۳ نوع پاستا پنه آلفردو با مرغ و انواع سس و مخلفات را به شما آموزش می‌دهیم.

طرز تهیه پاستا پنه آلفردو با مرغ

 

پاستا چیکن آلفردو با مرغ محبوب‌ترین و مشهورترین پاستا در منوی رستوران‌هاست. با این‌همه شما به راحتی می‌توانید با تهیه مواد لازم، پاستا پنه آلفردو را خودتان در منزل تهیه کنید.

 

مواد لازم

 

پاستا پنه: ۱ بسته

سینه مرغ کامل و بدون پوست: ۱ عدد (به جای مرغ می‌توانید از تکه‌های بیکن گوساله یا حتی میگو استفاده کنید)

کره: ۵۰ گرم

سیر: ۳ حبه

خامه: ۲۵۰ گرم

پنیر پارمزان رنده شده: ۲/۱ فنجان

قارچ به میزان دلخواه (در صورت تمایل می‌توانید قارچ را حذف کنید، اما قارچ طعم لذیذتری به پاستا می‌دهد)

نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه

گوجه گیلاسی و ریحان برای تزیین

 

طرز تهیه

 

برای درست کردن پاستا چیکن آلفردو، در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و پاستا پنه را با توجه به زمانی که روی بسته نوشته شده بپزید و سپس آبکش کنید. در این مدت، سینه مرغ را به صورت مکعبی، به اندازه دلخواه خرد کنید و با کمی کره تفت دهید. بعد از این‌که مرغ و کره کمی تفت خورد، سیر رنده شده را اضافه کنید. آن‌قدر به تفت دادن مرغ‌ روی شعله ملایم گاز ادامه دهید تا مطمئن شوید گوشت مرغ پخته شده است. کمی مانده به پایان تفت مرغ، کمی نمک و فلفل سیاه به آن‌ها اضافه کنید. زیر شعله را خاموش کنید.

برای تهیه کردن سس آلفردو پاستا چیکن آلفردو در یک قابلمه کمی روغن بریزید. بعد از آب شدن کره روی شعله ملایم گاز، خامه را اضافه کنید و خوب هم بزنید. قارچ، پنیر پارمزان و کمی فلفل سیاه اضافه کنید و هم بزنید تا کمی قارچ‌ها نرم شوند و مخلوط خودش را بگیرد، حالا زیر شعله را خاموش کنید. مرغ‌های تفت داده شده را به سس اضافه کنید. پاستای آبکش شده را به ترکیب سس آلفردو و مرغ اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. پاستا آلفردو را به دلیل وجود خامه بهتر است گرم میل کنید.

 

طرز تهیه پاستا پنه آلفردو با مرغ یا میگو و کلم بروکلی

 

کلم بروکلی از آن‌دسته خوراکی‌های بسیار مفید و البته نه چندان محبوب به خصوص در میان بچه‌هاست. از سوی دیگر بچه‌ها عموما عاشق پاستا هستند پس بهترین کار این است که کلم بروکلی را با پاستا پنه آلفردو مخلوط کرده و به خورد بچه‌ها بدهید. برای تهیه پاستا پنه آلفردو با مرغ و کلم بروکلی مواد زیر را آماده کنید.

 

مواد لازم

 

پاستا پنه: ۱ بسته

سینه مرغ کامل و بدون پوست: ۱ عدد  (در صورت تمایل می‌توانید از میگو استفاده کنید)

کلم بروکلی: ۲۵۰ گرم

خامه: یک فنجان

شیر: ۱ لیوان

کره: ۵۰ گرم

سیر: ۳ حبه رنده شده

نمک، فلفل سیاه، فلفل پاپریکا و در صورت دلخواه پودر آویشن به میزان دلخواه

پنیر پارمزان به میزان دلخواه

 

طرز تهیه

 

برای درست کردن پاستا چیکن آلفردو، پاستاها را با توجه مدت زمان روی بسته در آب‌جوش بپزید و آبکش کنید. سینه مرغ را به تکه‌های مکعبی کوچک خردکنید و با کمی کره به علاوه نمک، فلفل سیاه، پودر آویشن و فلفل پاپریکا تفت دهید. برای این‌که مرغ به راحتی مکعبی خرد بشود بهتر است زمانی که هنوز کمی یخ‌زده است آن را خرد کنید. در صورت تمایل می‌توانید از میگو هم برای پخت پاستا پنه آلفردو هم استفاده کنید. اگر از میگو استفاده می‌کنید برای این‌که میگوها سفت و لاستیکی نشوند بیشتر از ۳ دقیقه میگوها را تفت ندهید.

نیمی از کره و سیرهای رنده شده را در یک ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید. تکه‌های مرغ‌ تفت داده شده را به این ترکیب اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. حین پخت مرغ، باقی‌مانده سیر و کره را در یک قابلمه دیگر تفت دهید. شیر را اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید. مراقب باشید شیر به حالت جوش نرسد.

در این فاصله مرغ‌ها را مرتب هم بزنید تا حسابی تفت خورده و پخته شوند، سپس کلم بروکلی‌های خرد شده را به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا کلم‌ها نرم شوند. برای این‌که کلم‌ها نرم‌تر بشوند قبل از اضافه کردن به مرغ چند دقیقه در آب جوش بریزید و سپس آبکش کنید. پاستا پنه را به این مخلوط اضافه کنید و ترکیب شیر، سیر و کره را هم روی مواد بریزید. تمام مواد را به آرامی هم بزنید. در قابلمه را ببندید تا مواد به خورد هم بروند. مواد فوق را هر چند دقیقه یک‌بار هم بزنید تا ته نگیرند. این کار را به آرامی انجام بدهید تا پاستاها له نشوند. در مرحله آخر خامه و پنیر پارمزان را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خامه و پنیر به تمام مواد برسد. بعد از دو تا سه دقیقه شعله گاز را خاموش کنید و پاستا پنه با مرغ و بروکلی را سرو کنید. اگر گیاهخوار هستید می‌توانید مرغ را حذف کنید و پاستا پنه آلفردو را فقط با کلم بروکلی طبخ کنید.

 

طرز تهیه پاستا پنه آلفردو با سس پستو و مرغ گریل

 

یک پاستای کاملا ایتالیایی که با طعم لذیذ و بافت سبکی که دارد هم به درد ناهار می‌خورد و هم یک شام سبک و خوشمزه است.

 

مواد لازم برای تهیه پاستا پنه با سس پستو و مرغ گریل

 

پاستا پنه: ۱ بسته

سینه مرغ کامل بدون پوست: ۱ عدد

نمک، فلفل سیاه به مقدار دلخواه

گوجه گیلاسی: نصف فنجان

پنیر پارمزان به مقدار دلخواه

پنیر چدار در صورت دلخواه

 

طرز تهیه

 

برای درست کردن پاستا پنه با سس پستو و مرغ گریل، ابتدا باید گوشت مرغ را با نمک و فلفل مزه‌دار و به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه به آرامی گریل کنید. بهتر است بعد از گریل کردن گوشت مرغ، آن را خرد کنید. در این فاصله پاستا را در آب جوش بریزید و بعد از مدت زمان نوشته شده روی بسته، آبکش کنید. سپس گوشت مرغ و پاستاها را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید تا سس پستو آماده شود.

 

مواد لازم برای سس پستو

 

سیر: ۴ حبه

گردو یا بادام زمینی: ۲/۱ فنجان

ریحان: ۲ فنجان

روغن زیتون: ۲/۱ فنجان

نمک و فلفل به میزان دلخواه

پنیر پارمزان به میزان دلخواه (اضافه کردن پنیر پارمزان به سس پستو سلیقه‌ای است)

چند قطره آب لیموترش

 

طرز تهیه سس پستو

 

برای تهیه سس پستو ابتدا گردو یا بادام زمینی را آسیاب کنید. سایر مواد را در غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید و میکس کنید. در مرحله بعد کم‌کم روغن زیتون را اضافه کنید و هم بزنید. حالا نمک و فلفل سس را اندازه کنید و مواد را حسابی با هم ترکیب کنید.

سس پستو را روی مخلوط پاستا و مرغ را بریزید و با هم مخلوط کنید. پنیر پارمزان مورد نیاز برای پاستا را اضافه کنید و باز هم بزنید. اگر طعم پنیر چدار را می‌پسندید چند تکه نازک از این پنیر یا به صورت رنده شده روی پاستا بریزید و از طعم لذیذ آن با این غذا لذت ببرید. بهتر است پاستا پنه با سس پستو را یک یا دو ساعت در یخچال بگذارید تا طعم بهتری پیدا کند. اگر هم ترجیح می‌دهید پاستا با سس پستو را گرم میل کنید نیازی به نگهداری در یخچال نیست.

 

منبع: با ما بخون ، مجله کوروش