غذای سنتی

‌طرز تهیه بریون اصفهان با گوشت یا جگر سفید؛ بریون بخوریم یا بریونی؟

می‌دانستید «بریونی یا بریانی» اسم یک غذای هندی است و نام اصلی غذای محبوب اصفهانی‌ها «بریون» یا «بریان» است؟ به قول خود اصفهانی‌ها شما وقتی به مغازه «کبابی» می‌روید «کباب» سفارش می‌دهید و وقتی هم به مغازه «بریونی» یا «بریانی» می‌روید قطعا می‌خواهید «بریون» یا «بریان» سفارش دهید و میل کنید. حالا که نام صحیح و اصلی این غذای لذیذ و یکی از نمادهای اصلی شهر اصفهان را متوجه شدیم

طرز تهیه کله جوش تبریزی مجلسی + نکات مهم پخت کله جوش در شهرهای مختلف

کله جوش که به اصفهانی‌ها به آن کال جوش و در برخی مناطق به آن کالجوش، کاله جوش یا ترید کشک هم می‌گویند از آن دسته غذاهای نوستالژی و قدیمی است که مادربزرگ‌ها و مادرهای ایرانی در درست کردن آن مهارت خاصی دارند. در گذشته به محض این‌که هوا کمی گرم می‌شد بساط پختن غذاهای ساده و سبک و در عین حال مقوی مثل اشکنه، ماست و خیار و کله جوش

خورش قیمه؛ طرز تهیه خورش قیمه مجلسی زعفرانی جا افتاده با طعم قیمه نذری

خورش قیمه از جمله خورش‌های قدیمی و سنتی ایرانی است که از قدیم‌الایام در مراسم مهم مذهبی و مهمانی‌ها از جمله اجزای ثابت سفره ایرانی بوده است. تقریبا تمام خانم‌های ایرانی طرز پخت قیمه را بلد هستند اما دانستن نکات طلایی و نیز ادویه‌های مخصوص و مناسب این خورش ایرانی را لذیذتر و خوشمزه‌تر می‌کنند. طرز تهیه خورش قیمه مجلسی زعفرانی را بخوانید. طرز تهیه خورش قیمه مجلسی زعفرانی مواد

مواد لازم برای ۴ نفر برنج ۳ پیمانه برگ مو ۳۰۰ گرم مرغ بدون استخوان ۵۰۰ تا ۶۰۰ گرم پیاز ۱ عدد سویا سس ۱ قاشق غذاخوری پودر خردل ۱ قاشق چایخوری گرد لیمو عمانی ۱ قاشق سوپخوری نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه و زعفران و روغن به میزان لازم طرز تهیه مرغ ها رو به تکه های کوچک تقسیم کنید. پیاز رو خرد کنید و روی مرغ

مواد لازم برای ۴ نفر ‎گوشت با استخوان وچربی گوسفندی ۵۰۰ گرم نخود و لوبیا سفید روی هم یک لیوان ‎گوجه فرنگی ۲ تا ۳ عدد ‎لیمو عمانی ۱ تا ۲ عدد ‎رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری ‎پیاز ۲ عدد متوسط ‎سیب زمینی ۳ عدد متوسط ‎سیر ۲ حبه بزرگ ‎نمک و فلفل سیاه و آبلیمو و روغن به میزان دلخواه طرز تهیه نخود و لوبیا رو از

مواد لازم برنج ۱ لیوان گوشت چرخ کره مخلوط ۵۰۰ گرم تخم مرغ ۴ تا ۵ عدد پیاز ۲ عدد نعنا خشک ۲ قاشق غذاخوری رب انار ۶ تا ۷ قاشق غذاخوری شکر ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری نمک و فلفل و روغن و زردچوبه به میزان لازم پیاز داغ و نعنا داغ به میزان کافی طرز تهیه پیازها رو رنده کنید و آب اونا رو حسابی بگیرید, برنج رو

مواد لازم ماهی زبیدی ۱ عدد رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری پیاز نگینی ۱ عدد سیر ۵ حبه درشت نمک و فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم مواد لازم برای مزه دار کردن و عمل آوری ماهی آب لیموترش تخم گشنیز نمک فلفل سیاه پودر سیر آرد سفید زردچوبه ادویه ماهی طرز تهیه ماهی ها رو بشویید و برای ۱ ساعت تو مخلوط آبلیمو, نمک و فلفل

مواد لازم برای ۳ نفر‬ ‎‫برنج ۳ پیمانه‬ ‎‫سبزی ماهی ۳۰۰ گرم‬ ‎میگو حدود ۳۰ تا ۴۰ عدد بسته به سایز ‎پیاز ۱ عدد بزرگ ‎سیر ۴ حبه ‎تمر هندی نصف بسته ‎نمک و فلفل و آبلیمو و روغن و زردچوبه و ادویه به میزان کافی ‎طرز تهیه ‎برای آماده سازی سبزی ماهی، پیاز و سیر رو خرد کنید و با روغن تفت بدید. سرخ که شد، سبزی رو به

مواد لازم گوشت چرخ کرده ۷۰۰ گرم سیب زمینی متوسط ۶ عدد تخم مرغ ۲ عدد پیاز بزرگ ۱ عدد رب گوجه فرنگی ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری آبغوره ۱ لیوان متوسط نمک و فلفل و روغن به میزان لازم طرز تهیه پیاز رو رنده کنید و آب اونو بگیرید, در یک ظرف مناسب, گوشت رو بریزید, به اون پیاز, تخم مرغ, نمک و فلفل رو اضافه کنید و ورز

مواد لازم برای ۴ نفر برنج ۴ پیمانه رب انار نصف پیمانه کشمش نصف پیمانه گردو نگینی شده نصف پیمانه پیاز ۳ عدد ماهیچه ۳ تا ۴ عدد شکر ۲ قاشق سوپخوری نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه و روغن به میزان لازم طرز تهیه یکی از پیازها رو خرد کنید و با ماهیچه خوب تفت بدید. وقتی ماهیچه سرخ شد, کمی زردچوبه و ادویه بزنید و روی اون